今日は同僚のM君がイギリスの有名ロースターSquare Mile Coffee RoasterのEl Salvadorコーヒーをネットで購入したのでそれをお店でカッピングしました。Finca Mauritania というコーヒー農場で収穫されたBourbon種の豆が３つ違うプロセス、ナチュラル、パルプナチュラルとウオッシュドが用意されました。
簡単に説明すると、ナチュラルプロセスは、コーヒーチェリーを豆から取らずにそのまま残して乾かす方法、パルプナチュラルは果実は収穫後すぐに取って、果肉だけ残して乾かす方法、そしてウオッシュドプロセスは果実や皮などを豆が乾く前にすべて取り除く方法です。
だいたいナチュラルプロセスのコーヒーの香りも味もとてもフルーティーでボディもしっかりしています。ウオッシュドはナチュラルに比べてクリーンで酸味も強く、味に一貫性があります。パルプナチュラルはその二つの間といったところです。
今回のEl Salvadorもやはりナチュラルはとてもフルーティーで、香りもパイナップル、味はぶどうのようでした。ウオッシュドプロセスはハーブの香り、チョコレートとレモンのような味。パルプナチュラルはブラウンシュガーの香り、素朴で土っぽい味、粉っぽい後味でした。
お店で働いているスタッフも加わり、楽しいカッピングになりました。
ちなみに上の写真は、コーヒーチェリーの乾かした物です。３つのコーヒーをオーダーしたら無料で一緒に送ってもらえるそうです。
見かけも香りもクランベリー。
ちょっとかじってみましたが、あまり味は強くありませんでした。
ハーブティーの様にお茶にして飲めるとのこと。（コーヒーよりもカフェインが強いと聞きました♪）今度試してみます。
