今日もまたとても暑い一日でした。
コーヒーを焙煎をする場所はエアコンが無いのでまさに我慢大会場。ローストマスターのJ君は電気を消して焙煎していました。少しは涼しくなったのかな。
私は午後お店で働いていたのですが、さすがに今日もアイスドリンクが売れました。
中でも人気なのはアイスコーヒー。
お店で作っているアイスコーヒーはコールドブルー(cold brew)方式で作ってます。
荒めに挽いたコーヒー豆を水につけて１２時間から２４時間（一晩）置いて、フィルターを通し、濃縮されたコーヒーを作ります。それに同じ分量の水を足し、適量のアイスで割って出来上がりです。お店では大きな桶みたいな容器が２つあり、常に作りおきしています。例えば一回６ガロンのコーヒー濃縮を作ると同じ量の水で割るので１２ガロンのアイスコーヒーが用意できます。すごい多い量ですがあっという間に使い切ってしまうんです。
コールドブルーで作ったアイスコーヒーは酸味がおさえられた、マイルドで濃厚な味になります。お店で何時も試し飲みをしますが、今日のは一段と美味しかった！
フレンチプレスがあったらでお家でも簡単に出来るので、機会があったら試してみて下さい♪
Bodumで紹介されている作り方を訳すと、
１、コーヒースクープ１杯（７グラム、０．２５オンス）の粗挽きコーヒーに対し４オンスの冷たい水フレンチプレスに入れて木製かプラスチック製の調理用具で混ぜる。
２、ふたをする
３、冷蔵庫の中で一晩寝かせる
４、次の日にプレスをゆっくり押し、コーヒー濃縮を他の容器に移し入れる。濃縮と同じ量の水を混ぜ、アイスで割る。好みで砂糖やミルクを入れると美味しいよ！
